先月、今月と地元商店街の販促相談＆アドバイスを行なっています。昨日は飲食店さんへ。集客と売上がテーマです。

 

飲食店さんの場合は表に食べ物の写真があるだけで、食べたい度がグンと上がります。特に、自家製トマトソースをたっぷり使ったスパゲティや山賊焼（大きな鶏もも肉をニンニク醤油に漬け込んで片栗粉で揚げた地元名物）が人気ということで、どちらも写真映えしそう！

お客さんの中には「喫茶店だと思ったから、ガッツリ食事もできるなんて知らなかった」という方もいるそうで、なおさら写真が必要ですね。

 

それから、メニューも工夫が必要。学生さんが多いとのことで、学生専用メニューを作っているとのこと。これはとても素晴らしい取り組みなので、メニューの内容もちょっと工夫するだけできっと反応が変わってきます。

 

例えば、今はデザート系が充実しているのですが、山賊焼やフライドポテトなどもメニューにあるので、「みんなでシェアできる！ちょこっと小腹メニュー」みたいなタイトルにして、山賊焼は大きいので「一口サイズにカットすることもできるので、お申し付けください」と付け加えると、グッと注文しやすくなります。

 

私が女子高生の頃、サークルKの焼肉弁当（1300kcal）だけでは足りず、カップ麺も食べるくらい食欲旺盛だったし、帰り道ではよくコンビニ唐揚げなど食べていた（あの頃は何を食べても太らなかったのに、今はなぜ…!?）ので、山賊焼とかめっちゃ食べたいと思うんですよねー。笑

何も伝えなければジュース一杯とスイーツだけかもしれませんが、伝えることでプラス一品の購入に十分つなげられます。

 

それから、SNSの活用も重要！現在やられているSNSやウェブサイトなどを見直して、検索したときに上位に出てくるようなアドバイスや、フォロワーを増やすために絶対にすべきことをお伝えしました。

 

できることはたくさんあります！たくさん実践して、いい結果につながればいいなぁ〜。

ようやく確定申告の書類がまとまったので、これでようやく安心して普段の仕事に専念できます。

夕方、旦那と一緒にスーパーに食材を買いに行ったら、お惣菜が並んでいました。

 

「あ、これこの前食べたら美味しかったお惣菜だ！」と言いつつ「でも、今日は割引シールじゃないねぇ」と買うのをやめました。

一度値下げされたものを買ってしまうと、いくら品質の良さを知っていても「定価は損」になってしまうんですよね。お店側からしたら、これってものすごく怖いことです。

 

お客さんの立場から考えてみても、いつでも値段が変わらなければ安心して買うことができるのに、ちょこちょこ値段が変わるから、買い物がまるでお店との戦いのようです。

ドラッグストアに行くタミングが悪くポイント３倍の日ではないと、とんでもなく損をした気分になって、値段が高いものは「また今度でいいか…」と買いたくてもやめてしまい、結局後日必要に迫られてネットで買うこともしばしば。

 

やっぱり、一度お得を知ると「それ以外は損」という頭になってしまうんですよね。だからお店側は値下げはせずに買ってもらう方法を考えなければいけません。

 

自分が買い物をしているときに、お客さんの気持ちがよくわかります。この気持ちを自分のお店づくりにも反映させていきたいですねぇ〜。

ところで、私が出張の間はシチューを作ると意気込んで、食材をいろいろ買っていた旦那。帰り道「あ、やば…。シチューのルー買うの忘れた…」とショックを受けていました。どんまい！笑

旦那と私、食事とお手洗い以外の時間はそれぞれの部屋に引きこもって書類とパソコンとにらめっこ。確定申告、ヤバイです！笑

 

さすがに夜は自炊する余裕もなく、いつもの堤さんにお寿司を食べにいってきました。

珍しく他にお客さんがいなかったので、会話が弾みすぎて最終的に話題は老後に。今年74歳になるご主人は、「元気なら寿司を握っていたいけど、もうあと５年が限度かな。80歳になっちゃうもんなぁ」とぽつり。

 

その瞬間、私と旦那は「ええええーーーー！」と悲しい悲鳴。

 

いや、よくよく考えたらそれはそうですね。この先もずっと美味しいお寿司を当たり前のように食べられると思っていたけど、改めてご主人の年齢を考えると、ずっと元気で長生きして美味しいお寿司を握って欲しいけど、でも、そういうわけにもいきません。

二十歳から寿司を握っているご主人は、現在この道53年。今のやり方にたどり着いたのはここ10数年前だといいます。

 

それまでは、値段を下げて敷居を低くしてそれなりの魚にしてみたり、いろんなことをやってきたそうです。「でも、結局、「本物」じゃないとお馴染みさんがみんないなくなっちゃうことに気づいた」

 

「眠れない日もあったし、どうしようか困った時もあったけど、今の「本物だけしか出さない！」というやり方にたどり着いたら、もう迷いがなくなったんだよ」

「安い寿司が食べたいお客さんはもっと安い店に移動するけど、本物を食べたいお客さんは他には行かない。遠くからも来てくれる。つくばからもね！だから、この店をやっている以上、この先も本物の寿司しか握らない！」

 

ご主人の言葉のひとつひとつが胸に刺さって、涙がこみ上げてきました。神様、旦那様、このお店と出逢わせてくれて、本当にありがとう！

私はどうだろう。すごはんは今年で9年目を迎えるけど、40年後も変わらず本物の仕事をし続けられる？ブレずにできる？年々いい仕事ができるようにレベルアップしていける？

 

やるぞ！と言うのは簡単だけど、やり続けるのは本当に凄いこと。ご主人のように、50年続けたその時にこれまでの自分の仕事を振り返って、「本物の仕事をしてきた」と言えるように、積み重ねていこう。

お腹も胸もいっぱいになった夜でした。ご主人も奥さんも、この先もお体大切に、本物のお寿司を食べさせてくださいね！